• <progress id="lyora"></progress>

    1. 首頁 > 生活資訊 > 正文

      謹慎食用涼菜生腌食品

      集合了酸甜咸辣調味汁的涼菜、生腌食品最能勾起“干飯人”的興趣。但正要拿起筷子大快朵頤的你,是不是突然又被冷食、生食的安全性疑慮給擋住了呢?

      大蒜和酒殺菌力度有限

      很多消費者認為涼菜和生腌調料中的大蒜和白酒可以殺死病菌,無需過多擔心感染的風險,尤其是生腌要經過長時間酒制,更是不存在細菌、寄生蟲等致病原。但事實并非如此。

      大蒜中具有殺菌作用的主要成分是大蒜素,其含量為每公斤6~9.3克,而涼拌菜或者生腌中的大蒜素含量遠遠達不到殺菌濃度。酒作為生腌中的調料,加入生腌后,其酒精濃度遠小于一般醫用酒精。另有實驗表明,用酒精浸泡48小時,肝吸蟲囊蚴依然可以存活。

      冷食生食潛藏安全隱患

      加工過程帶入污染。涼拌菜是冷加工食品,在制備過程中,環境、廚具和手上的細菌都可能污染食物。

      生熟交叉帶入污染。門店若沒有獨立的冷食處理場地,在準備涼菜時,很難完全做到生熟分離,易交叉污染。

      不加熱存在風險。涼菜食用前一般不經過高溫烹調殺菌,易被金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、沙門氏菌等食源性致病菌污染。

      病毒、寄生蟲風險。生腌除了一些的細菌之外,一些腸道病毒、寄生蟲也令人望而生畏。

      切勿長時間常溫存放

      無論是堂食還是外帶,都應該選擇具有冷食類食品制售條件與許可的門店購買涼菜。

      切勿長時間在常溫下存放,防止涼菜變質。

      顏色偏暗偏深、聞起來很腥、口感特別咸且肉質軟塌的生腌,應謹慎食用。

      不是所有人都可食用

      涼菜應適量購買,不適宜長時間儲存在冰箱中,冰箱只是延緩細菌生長但無法殺滅細菌。

      腸胃不適的消費者不適宜吃涼拌菜。涼菜雖然能最大程度地保存菜品營養,但因其熟制程度較低,質地較硬,不易消化。

      老人、兒童和孕婦等抵抗力較低的人群易受微生物的侵染,不宜吃涼菜。

      [責任編輯:賈小燕]

      版權聲明

      一、凡注明來源為"正北方網"、"北方新報"、"內蒙古日報社"、"內蒙古日報社融媒體原創"的所有文字、圖片、音視頻、美術設計和程序等作品,版權均屬內蒙古正北方網或相關權利人專屬所有或持有所有。 未經本網書面授權,不得進行一切形式的下載、轉載或建立鏡像。否則以侵權論,依法追究相關法律責任。

      二、凡本網注明"來源:XXX(非正北方網)"的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

      三、轉載聲明:本網轉載稿件有些作者不明,請相關版權單位或個人持有效證明速與本網聯系,以便發放稿費。

      正北方網聯系方式:電話:0471-6651113 | E-mail:northnews@126.com

      今日內蒙古
      日本又硬又爽又黄又粗又长的视频,欧美激情肉欲高潮视频,精精国产XXXX视频在线播放,米奇在线888在线精品视频